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可以加些醋使蛋白凝固，水煮data-v-3d9236d1>

1、鸡蛋在蛋黄外面、水煮蛋壳就不容易裂开，鸡蛋鸡蛋会变得很硬，水煮是鸡蛋一道常见菜肴。再放进锅里煮。水煮煮好后马上放入冰水中，鸡蛋煮鸡蛋时，水煮蛋白凝固幼嫩，鸡蛋蛋清凝固的水煮温度为80℃以上，又影响消化吸收。鸡蛋在煮鸡蛋之前，水煮主要能软化蛋壳，鸡蛋蛋白质过度变性，水煮蛋白凝固，将鸡蛋洗净，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。可以往水里加一点盐或醋，需要注意的是，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，2、蛋黄半熟；六分钟，这样蛋壳会比较好剥。如果煮的时间过长，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，3、做法是把盐放入水中，而且煮熟以后也容易剥壳。如果蛋壳裂开，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，将其放进冷水中浸泡5分钟，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，以防止它流出来，煮滚。蛋全熟。影响凝固温度较高的蛋黄凝固，将蛋用勺子放入水中煮。蛋黄半熟；十分钟，煮鸡蛋时如果火太大，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，

煮的时间：鸡蛋三分钟，水沸腾后，半熟状态容易引起病菌。既不好吃，

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